Ingredienti: Sostanze Aromatizzanti per Alimenti, Supporti Aromatizzanti per Alimenti
Standard Esecutivo: GB 30616-2020
Ambito e Dosaggio: Applicabile in aromi, condimenti, snack soffiati, prodotti a base di carne lavorata, ripieni e cibi da catering. Può essere utilizzato in modo appropriato secondo le esigenze di produzione in tutte le categorie alimentari (escludendo i cibi elencati nella Tabella B.1 del GB 2760 e altre eccezioni specificate). L'uso specifico deve conformarsi ai requisiti del GB 2760.
Metodo d'uso: Agitare il prodotto accuratamente prima di mescolarlo direttamente con altri ingredienti.
Scadenza: 12 mesi
Specifiche di imballaggio: 5kg sacco*2/barile (Imballaggio interno: sacco in plastica composita di polietilene; Imballaggio esterno: barile in HDPE)
Condizioni di Stoccaggio: Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato. Non schiacciare.
Descrizione del prodotto: Questo prodotto innovativo è sviluppato da peperoncini freschi e naturali attraverso una fermentazione tradizionale combinata con tecnologia di estrazione, maturato e aromatizzato tramite reazione di Maillard. Il suo sapore di peperoncino naturale, persistente e resistente alla temperatura offre una piccantezza morbida senza irritazione nasale/faringea e un gusto ricco.
Indicatori Sensoriali:
| Colore e Stato | Pasta viscosa di colore rosso o marrone rossastro. |
| Aro ma | Caratteristico aroma di pasta di peperoncino fermentata. |
| Sapore | Gusto intenso e distintivo della pasta di peperoncino fermentata. |
| Altro | La solidificazione/viscosità può verificarsi al di sotto di 5°C; una leggera separazione dell'olio può apparire sopra i 30°C - fenomeni fisici naturali. Mescolare accuratamente prima dell'uso. |
Indicatori fisico-chimici:
| Indicatori fisico-chimici | Specifiche | Metodo di Test |
| Umidità, g/100g | ≤80 | GB 5009.3 |
| Sale (come NaCl), g/100g | 8±2 | GB 5009.44 |
| Acidità totale (come acido lattico), g/100g | ≤2 | Sezione 4.6 della GB 5009.51 |
| Contenuto di capsaicina, w/% | 10.0±0.2 | Appendice A.3 della GB 28314 |
| Metalli pesanti (come Pb), mg/kg | ≤10 | GB 5009.74 |
| Arsenico (come As), mg/kg | ≤3 | GB 5009.76 o GB 5009.11 |
| Coliformi, (MPN/g) | ≤15 | GB 4789.3 |
| Conteggio totale delle colonie, (CFU/g) | ≤30000 | GB 4789.2 |
