Daftar Bahan: Bahan Pemberi Rasa Makanan, Pembawa Rasa Makanan
Standar Eksekutif: GB 30616-2020
Ruang Lingkup dan Dosis: Berlaku untuk perasa, bumbu, makanan ringan puffed, produk daging olahan, isian, dan makanan katering. Dapat digunakan secara tepat sesuai dengan kebutuhan produksi di semua kategori makanan (kecuali makanan yang tercantum dalam Tabel B.1 GB 2760 dan pengecualian lain yang ditentukan). Penggunaan spesifik harus mematuhi persyaratan GB 2760.
Metode Penggunaan: Aduk produk secara menyeluruh sebelum langsung mencampurkannya dengan bahan lainnya.
Masa Simpan: 12 bulan
Spesifikasi Kemasan: 5kg kantong*2/drum (Kemasan dalam: kantong plastik polietilen komposit; Kemasan luar: drum HDPE)
Kondisi Penyimpanan: Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi. Jangan menghancurkan.
Deskripsi Produk: Produk inovatif ini dikembangkan dari cabai segar alami melalui fermentasi tradisional yang dipadukan dengan teknologi ekstraksi, dimatangkan dan diberi rasa melalui reaksi Maillard. Rasa cabai alami yang tahan lama dan tahan suhu ini memberikan kepedasan yang lembut tanpa iritasi hidung/kerongkongan dan rasa yang kaya.
Indikator Sensorik:
| Warna dan Status | Pasta kental merah hingga coklat kemerahan. |
| Aro ma | Aroma khas dari pasta cabai fermentasi. |
| Rasa | Rasa khas yang intens dari pasta cabai fermentasi. |
| Lainnya | Pengentalan/viskositas dapat terjadi di bawah 5°C; pemisahan minyak yang sedikit dapat muncul di atas 30°C - fenomena fisik alami. Aduk rata sebelum digunakan. |
Indikator Fisiko-Kimia:
| Indikator Fisiko-Kimia | Spesifikasi | Metode Uji |
| Kelembapan, g/100g | ≤80 | GB 5009.3 |
| Garam (sebagai NaCl), g/100g | 8±2 | GB 5009.44 |
| Total asam (sebagai asam laktat), g/100g | ≤2 | Bagian 4.6 dari GB 5009.51 |
| Kandungan capsaicin, w/% | 10.0±0.2 | Lampiran A.3 dari GB 28314 |
| Logam berat (sebagai Pb), mg/kg | ≤10 | GB 5009.74 |
| Arsenik (sebagai As), mg/kg | ≤3 | GB 5009.76 atau GB 5009.11 |
| Koliform, (MPN/g) | ≤15 | GB 4789.3 |
| Total jumlah koloni, (CFU/g) | ≤30000 | GB 4789.2 |
