Liste des ingrédients : Substances aromatisantes alimentaires, Supports de saveur alimentaire
Standard Exécutif: GB 30616-2020
Portée et Posologie : Applicable dans les arômes, assaisonnements, collations soufflées, produits carnés transformés, garnitures et aliments de restauration. Peut être utilisé de manière appropriée selon les besoins de production dans toutes les catégories alimentaires (à l'exception des aliments énumérés dans le tableau B.1 de la norme GB 2760 et d'autres exceptions spécifiées). L'utilisation spécifique doit être conforme aux exigences de la norme GB 2760.
Méthode d'utilisation : Agitez le produit soigneusement avant de le mélanger directement avec d'autres ingrédients.
Durée de conservation : 12 mois
Spécifications d'emballage : sac de 5 kg*2/drum (Emballage intérieur : sac en plastique composite en polyéthylène ; Emballage extérieur : fût en HDPE)
Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé. Ne pas écraser.
Description du produit : Ce produit innovant est développé à partir de piments naturels frais grâce à une fermentation traditionnelle combinée à une technologie d'extraction, mûri et aromatisé via la réaction de Maillard. Son goût de piment naturel, persistant et résistant à la température, offre une épice douce sans irritation nasale/throat et un goût riche.
Indicateurs sensoriels :
| Couleur et État | Pâte visqueuse rouge à brun rougeâtre. |
| Aro ma | Arôme caractéristique de pâte de piment fermentée. |
| Saveur | Goût intense et distinctif de pâte de piment fermentée. |
| Autre | La congélation/viscosité peut se produire en dessous de 5°C ; une légère séparation d'huile peut apparaître au-dessus de 30°C - phénomènes physiques naturels. Mélanger soigneusement avant utilisation. |
Indicateurs physico-chimiques :
| Indicateurs physico-chimiques | Spécification | Méthode de test |
| Humidité, g/100g | ≤80 | GB 5009.3 |
| Sel (en NaCl), g/100g | 8±2 | GB 5009.44 |
| Acidité totale (en acide lactique), g/100g | ≤2 | Section 4.6 de la norme GB 5009.51 |
| Teneur en capsaïcine, w/% | 10,0±0,2 | Annexe A.3 de la GB 28314 |
| Métaux lourds (comme Pb), mg/kg | ≤10 | GB 5009.74 |
| Arsenic (en tant que As), mg/kg | ≤3 | GB 5009.76 ou GB 5009.11 |
| Coliformes, (MPN/g) | ≤15 | GB 4789.3 |
| Nombre total de colonies, (UFC/g) | ≤30000 | GB 4789.2 |
